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Grana d'Oro

Descrizione

Iscritta alla rete dei Punti Campagna Amica dal 2010, l'Azienda Agricola Grana d'Oro di Matteo e Luciana Catellani, produttori di Vacche Rosse dal 1936, è anche Bottega Italiana.
in negozio, oltre a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ha in vendita le tipicità delle aziende agricole reggiane della rete Campagna Amica locali e tradizionali.

Le eccellenze

Una grande qualità che nasce dal patrimonio genetico della Reggiana, rispetto ad altre razze, dove si riscontra una maggiore frequenza della variante B della K e della Beta caseina, ovvero le micelle più piccole e numerose tra i diversi tipi di caseina del latte.
Questo consente: rese maggiori, migliori proprietà reolegiche (caseificatorie), maggiore spurgo di siero (e quindi la minore insorgenza di fermentazioni anomale), maggiore età di stagionatura del formaggio e conseguente migliore digeribilità dei suoi componenti proteici e lipidici.
Ma anche i secolari prati stabili dell’azienda Grana d’Oro (alimento principe per le nostre bovine, con oltre sessanta varietà di erbe diverse per metro quadro!), sono un’alimentazione unica che conferisce proprietà organolettiche differenti ai prodotti.
Un latte così speciale rende il formaggio vacche rosse stagionabile più a lungo. E, quindi, maggiormente digeribile: per questo è indicato dai pediatri per l’alimentazione di bambini, anziani e sportivi, unitamente al suo elevato contributo proteico.
Il latte di Reggiana (e quindi il formaggio e il burro) è più ricco di Cla (Coniugati dell’acido linoleico), acidi grassi essenziali che favoriscono l’aumento di massa magra (tessuto muscolare), la perdita di grasso, il dispendio calorico a riposo e prevengono il cancro. Il suo profilo aromatico lo rende insuperabile in cucina. La lavorazione del latte prodotto dalle vacche rosse avviene oggi nel Caseificio Barani, sul fiume Enza.

Via Neida, 10
CAVRIAGO (REGGIO EMILIA)

  • Orari di apertura: dal lunedì al sabato 9.00-12.30/15.00-19.00
  • Telefono: 0522/370782 -