Il cibo giusto

LE RICETTE DEI NOSTRI CUOCHI CONTADINI

17.03.2015

Limone, l’aspro che piace

Quasi nessuno lo mangia a spicchi. Ma il suo aroma in cucina è irrinunciabile per tante ricette, dal primo al dolce

?Descrizione
Il limone è un frutto profumatissimo, appartenente al genere Citrus e alla famiglia delle Rutaceae, dal sapore fortemente tipicamente acre. La pianta, di media grandezza, può arrivare fino ai 6 metri di altezza e avere una o due fioriture: in primavera, con relativa raccolta che da novembre arriva fino a maggio, oppure tra agosto e settembre, per avere i frutti disponibili da maggio in avanti.
Oltre ad essere rinfrescante e dissetante, il limone è anche un ottimo antisettico e battericida. Questo agrume viene spesso consigliato per alleviare i problemi legati alla digestione, ma soprattutto per chi ha necessità di irrobustire le proprie difese immunitarie. Il suo succo, soprattutto se bevuto a digiuno, è un valido aiuto per depurare il fegato. Ha molti utilizzi anche in cosmetica, dalla funzione tonificante e astringente per il viso, alla capacità di ridurre le macchie cutanee. Il composto di limone, acqua e olio è inoltre un ottimo rimedio contro i capelli opachi.
Usi in cucina
Il succo del limone è molto utilizzato per il condimento di verdure e insalate, soprattutto come sostituito dell’aceto. La vitamina C, di cui è ricchissimo, si abbina perfettamente alle verdure a foglia verde, permettendo un migliore assorbimento del ferro alimentare di origine vegetale. Il succo ha inoltre la proprietà di evitare che ortaggi e frutta, una volta tagliati, si possano annerire.
Questo frutto è protagonista di molti primi piatti, ad esempio il risotto al limone  o le linguine con limone e crema di mascarpone, ma è anche utilizzato per insaporire i secondi, sia di pesce che di carne.
Lo possiamo sfruttare anche nella preparazione di alcuni dolci, dai biscotti al limone, squisiti frollini aromatizzati con il suo succo e la sua scorza, alla crostata alla crema di limone, realizzata partendo da una base di crema pasticcera arricchita dagli aromi del limone.
Con la scorza del frutto si realizza inoltre il limoncello, un liquore originario della Campania, preparato con succo di limone, alcol e zucchero.
Se invece avete bisogno di rafforzare il vostro sistemare immunitario e attivare l’organismo, l’ideale è una tisana  di zenzero con aggiunta di miele e abbondante succo di limone.

Continuando con la navigazione in questo sito, accordi l'utilizzo dei nostri cookie. Approfondisci

COOKIE POLICY

I cookie sono piccoli file di testo che i siti visitati inviano al terminale dell'utente, dove vengono memorizzati, per poi essere ritrasmessi agli stessi siti alla visita successiva.
Il Sito utilizza cookie tecnici, sia propri che di terze parti. Tali cookie, essendo di natura tecnica, non richiedono il preventivo consenso dell’Utente per essere installati ed utilizzati.
Il Sito utilizza, inoltre, cookie di profilazione di terze parti. Con riguardo a tali cookie, il consenso dell’Utente si assume prestato ogniqualvolta l’utente faccia click sul tasto “Accetto”, presente all’interno del banner che appare nella homepage. L’Utente può, in ogni caso, revocare in un secondo momento il proprio consenso all’installazione di tali cookie.

In particolare, i cookie utilizzati nel Sito sono riconducibili alle seguenti sottocategorie:
- cookie di navigazione o di sessione, che garantiscono la normale navigazione e fruizione del Sito. Non essendo memorizzati sul computer dell’utente, svaniscono con la chiusura del browser;
- cookie analitici, con cui sono raccolte e analizzate informazioni statistiche sul numero degli utenti e sulle visite al Sito;
- social widgets e plugin: alcuni widgets e plugin messi a disposizione dai social network possono utilizzare propri cookies per facilitare l’interazione con il sito di riferimento;
- cookie di profilazione, che sono utilizzati per raccogliere informazioni sulle preferenze e abitudini espresse dall’utente durante la propria navigazione e quindi rendere le inserzioni pubblicitarie fornite dalle terze parti più coinvolgenti e mirate.

Di seguito sono elencati i cookie di terze parti installati sul Sito. Per ciascuno di essi è riportato il link alla relativa informativa sul trattamento dei dati personali effettuato e sulle modalità per l’eventuale disattivazione dei cookie utilizzati. In merito ai cookie di terze parti, il Titolare ha unicamente l'obbligo di inserire nella presente policy il link al sito della terza parte. È a carico di tale soggetto, invece, l'obbligo dell'informativa e dell'indicazione delle modalità per l'eventuale consenso e/o disattivazione dei cookie.
- Google Analytics: Informativa | Opt Out

I cookie possono essere disabilitati dall’utente modificando le impostazioni del browser sulla base delle istruzioni rese disponibili dai relativi fornitori ai link elencati di seguito.

- Internet Explorer
- Mozilla Firefox
- Google Chrome
- Apple Safari
- Opera

Chiudi